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    家鄉洪湖匡家湖的清明螺螄

    家鄉洪湖匡家湖的清明螺螄


    來源:中國兒童文學網  作者:匡天龍

      題記:美味不過家鄉洪湖匡家湖的清明螺。

      清明節前后,祖國江南人家的餐桌上,螺螄是一道必不可少的美味。此時的螺螄,肉質豐腴細膩,肥嫩飽滿,且尚未產籽,殼中還無小螺螄,是一年中最為肥美鮮嫩的時候,肉質可以和肥鵝媲美,在民間素有“清明螺,賽肥鵝”的說法。
      螺螄是江南水鄉的常見之物,河塘溝渠間,隨處可見一顆顆青如翡翠、狀如玲瓏寶塔的螺螄。為了能讓一大家子人吃上時鮮,父親會特意用耥網去河里耥螺螄。父親穿著長筒雨靴,站在河灘頭,將耥網貼著河塘慢慢地推下去,直到推到毛竹推竿的末端,然后用力一頓,“咚”的一聲,便迅速拽網,出水時先在水中來回耥幾下,耥去泥沙,耥網中剩下的就是螺螄了。小半天,父親就能耥到不少螺螄,自家吃不了,就分給左鄰右舍。耥上來的螺螄,要放在盛滿清水的盆中漂養一兩天,并在水中灑上幾滴菜油。此時的螺螄,仍會像在河中一樣緩慢爬動,或吸附在腳盆的壁上,螺蓋輕微地一張一合,不過螺螄聞到菜油味后,肚中的穢物會從螺口慢慢吐出。耥螺螄比較吃力,是個苦力活。而剪螺螄和挑螺螄肉,則非常繁瑣,是個細致活。好在一大家子,人多手眾,干得倒也利索。
      美味不過家鄉洪湖匡家湖的清明螺。螺螄的燒法很多,家常燒法的醬爆螺螄是最受人們喜歡的。熱鍋、大火,“嘩啦”一聲,洗凈的螺螄倒進鍋子,一股河鮮特有的香味頓時撲鼻而來。不一會兒,一大盆誘人的醬爆螺螄端上了餐桌,一大家子人手筷并用,頓時“咝咝”的吸吮螺螄的聲音便此起彼伏,香辣的螺螄肉混著螺螄殼里的鮮美湯汁,一股腦兒地送入口中,那味道真是鮮翻了。
      “一味螺螄千般趣,美味佳釀均不及”,醬爆螺螄香辣誘人,春韭炒螺肉色味撩人,這是清明時節鄉下餐桌上必不可少的兩道佳肴。嫩春韭、肥螺螄,本是最尋常的兩樣食材,在春暖花開的季節相遇,不僅吃出鮮嫩的春天味道,更能感受清新的鄉土氣息。

      
      初稿寫成于我們的家鄉湖北省荊州市監利市洪湖岸邊洪湖鎮汴河街道匡家祠堂村;
      稿成于廣東省廣州市天河江南離騷湖湖畔屈子屈原吟詩閣說詩樓天問齋金火學校


      作家詩人匡天龍的簡介:
      匡天龍,筆名有流沙、流沙江、匡天龍、匡花壇、匡花堂、匡語堂、匡天馬、匡神堂、匡神壇、匡四堂、匡四壇、匡文壇、匡金火、匡天下、匡匡匡、洪湖浪、洪湖浪濤、流沙江河。北京大學中文系畢業生。中國作家協會會員。1976年中秋節生人。現年44歲。湖北省荊州市監利縣洪湖鎮汴河街道匡家祠堂村人,有著作多部。現在是廣東省廣州市 金火學校校長。匡天龍郵箱:13126444284@163.com;匡天龍QQ號碼:869573969 。
      


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